生物工程的酶解技术概述

基因工程，小分子肽，酵素，多肽等越来越多的生物工程逐渐走进我们的生活，并运用于医疗，科技，食品，卫生，安全，建设等领域上，而生物酶解技术是生物工程的一种方法，参与了我国的食品科学与营养系食品科学的研发，生物酶解技术是通过酶的作用使物质得到充分分解，得到生物工程需要的提取物，是一种先进的生物工程。

生物酶解技术的基础——酶物质

大多数酶是蛋白质的一种，是生物催化剂，特定的酶可以催化特定的化学反应，加快反应效率，降低反应物的活化性。常被用于小分子肽的制备中，它催化效率高、专一性强、作用条件温和，不会产生过多的污染干扰反应，酶早期是指酵母中的一种，指由生物体内活细胞产生的一种生物催化剂。可以促进生物体的新陈代谢。而生命活动中的消化、吸收、呼吸、运动都是酶促反应过程。酶是细胞赖以生存的基础。细胞新陈代谢包括的所有化学反应几乎都是在酶的催化下进行的。

生物酶解技术的优势在于通过酶的催化作用让物质自体分解，酶催化化学反应的能力叫酶活力

不同的酶有不同的催化作用，所以我们利用不同酶来参与不一样的化学反应，然后进行不同产品的制备。我们之前常使用高温或者低温来加快反应的速度，可是高温和低温可能会导致反应物质的化学结构被破坏使得反应受到影响，而现在我们使用酶来促进反应的速度，这是一种比较温和的手段。